Version du 3 février 2010 à 00:17

Dans l’agriculture, des dénominations particulières distinguent les diverses situations dans la profession (353-1). Parmi les exploitants¹, ou exploitants agricoles¹, c’est-à-dire parmi ceux qui cultivent la terre à leur profit, on distingue notamment : le propriétaire exploitant², qui possède la terre qu’il cultive; le fermier³, qui exploite avec son propre cheptel une terre qu’il loue pour un prix déterminé, généralement payable en espèces; et le métayer³, qui en échange de la fourniture de la terre et du cheptel par le propriétaire, partage en nature avec celui-ci (généralement par moitié, d’où l’étymologie) les fruits de l’exploitation. On comprend en général sous le nom d’ouvriers agricoles⁴, ou salariés agricoles⁴, tous les travailleurs de l’agriculture qui n’ont pas la qualité d’exploitant ou de travailleur familial (353-5).

• 1. cultivateur et agriculteur sont d’ordinaire employés en ce sens; ils peuvent toutefois revêtir le sens général de travailleur de l’agriculture. Aussi précise-t-on parfois cultivateur exploitant, agriculteur exploitant.
• 4. Parmi les salariés agricoles, on distingue : les salariés agricoles permanents, appelé s parfois domestiques de culture, faisant partie du personnel d’une exploitation (357-2*) ; les journaliers agricoles, travaillant à la journée; et les saisonniers agricoles (cf. 150-5*), s’engageant pour effectuer des travaux saisonniers.

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